法院对承兑汇票的冻结是一种常见的措施，用于维护债权人的利益和保障判决的执行。然而，是否可以对承兑汇票进行冻结，取决于具体情况和法律规定。

首先，承兑汇票是一种付款凭证，具有强制执行力。根据《中华人民共和国刑事诉讼法》第209条的规定，法院可以对被告的财产采取冻结措施，确保判决的执行。因此，如果承兑汇票属于被告的财产，法院是可以对其进行冻结的。

其次，承兑汇票是一种金融工具，具有一定的特殊性。依据《中华人民共和国承兑汇票法》规定，持票人可以向公安机关申请冻结承兑汇票。而根据《中华人民共和国执行与裁判文书法》的规定，法院在执行过程中，可以对被执行人的银行存款和其他财产进行冻结，以保障债权人的利益。因此，法院在保障债权人的利益时，可对承兑汇票进行冻结。

然而，需要注意的是，法院对承兑汇票的冻结必须符合法律规定的条件。根据《中华人民共和国执行与裁判文书法》第251条的规定，法院对承兑汇票的冻结应当满足以下条件：

一是债权人提供确凿的证据，证明被执行人存在逃匿、转移财产或者以其他方式阻碍债权的情况。

二是冻结承兑汇票的必要性、合理性和适当性得到法院认可。

三是债权人提供相应的保证金。

因此，在具体案件中，法院需要对债权人提供的证据进行审查，确保冻结承兑汇票的合法性和合理性，并在冻结之前要求债权人提供相应的保证金。

综上所述，法院可以对承兑汇票进行冻结，但必须符合法律规定的条件。这一措施在一定程度上维护了债权人的利益，保障了判决的执行效果。