法院查封车辆是指法院依法对某人或某企业的车辆采取强制措施，以保障债权人的利益。一旦车辆被查封，车主将无法使用、出售或转让该车辆。

然而，并非所有情况下都不能开和卖被查封车辆。根据我国《中华人民共和国执行程序法》的规定，如果判决或裁定书明确允许车辆开放使用或变卖，则可以进行相关操作。

对于能够开放使用的情况，需要债务人或者其代理人向执行法院提出书面申请，并提供相关证明材料，包括但不限于债权债务关系、配偶、子女、老人、病人是否有用车需要等证明材料。执行法院会根据实际情况进行评估，如果达到开放使用的标准，会给予车辆解封许可并发放相关凭证。

对于能够变卖的情况，同样需要债务人或者其代理人向执行法院提出申请，同时提交相关证明材料，包括但不限于车辆估值报告、车辆年限、车辆维修情况等。执行法院会组织评估专家对车辆进行价值评估，并在确定变卖程序后公告出售。如果有愿意购买的买受人出现，依法可以将被查封车辆卖掉并用于偿还债务。

需要注意的是，法院查封车辆期间，被查封车辆处于一种特殊状态，丧失了正常的使用和转让权益。未经法院批准擅自开启或者变卖被查封车辆，将面临违法行为的惩罚，并可能承担相应的民事责任。

此外，虽然法院开放使用或变卖车辆，但是这并不意味着债务人可以完全自由处理车辆，因为法院仍然需要保障债权人的利益，所以会有一定的限制和条件。比如，在开放使用车辆的情况下，债务人必须及时向法院提供车辆的使用情况和里程数等相关信息；在变卖车辆的情况下，法院通常会优先考虑债权人的利益并按照一定比例偿还债务。

综上所述，法院查封的车辆可以根据具体情况进行开放使用和变卖。但是，这需要债务人或其代理人提出申请，并符合法院的相关规定和条件。同时，我国法律对非法处理被查封车辆的行为也有明确的规定，任何违法行为都会受到法律的制裁。